Maitsemaa Metsarestorani idee sai alguse sissevaatest skandinaavia kööki mis on väga mitmekülgne.
Kasutades palju kohaliku päritoluga toiduaineid (marju, seeni ürte jne) annab see võimaluse pakkuda maitsvat tasakaalukat ja silmale nauditavat toitu.
Need põhimõtted sobisid hästi meie mõttemaailmaga.
Alates 2007. aastast oleme neid põhimõtteid järgides rõõmustanud sadu külalisi ja soovime seda teha ka edaspidi.